Nutrição é o que guia
cada decisão da cozinha.
Servimos crianças e adolescentes em plena fase de formação. Por isso cada item do cardápio passa por critério nutricional, acompanhamento profissional e padrão de segurança.
Comida de verdade, escolhida com critério.
Alimentação escolar é mais do que resolver a fome do intervalo. Ela influencia concentração, disposição, humor e a formação de hábitos que a criança leva para a vida.
Por isso cada preparação equilibra valor nutricional, aceitação e sabor — porque comida saudável que ninguém come não alimenta ninguém. Trabalhamos só com preparações assadas, cozidas e frescas — nada de fritura — com redução de açúcar e sódio e presença diária de frutas e vegetais.
O que consideramos em cada prato
- Equilíbrio de nutrientesCarboidratos, proteínas, fibras, vitaminas e minerais em proporção adequada.
- Faixa etáriaPorções e preparações ajustadas à idade e à rotina de cada turno.
- VariedadeCiclos que se alternam para ampliar o repertório alimentar.
- Aceitação realSabor e apresentação pensados para o paladar infantojuvenil.
- FrescorPreparo diário na nossa cozinha, com frutas e vegetais da época.
- Restrições e alergiasAtenção a intolerâncias, com alternativas sempre que possível.
Quatro critérios que guiam cada cardápio
Todo cardápio é elaborado e revisado por nutricionista e adaptado à realidade de cada colégio.
Nutrir de verdade
Cada refeição entrega energia e saciedade adequadas ao dia do aluno.
Menos ultraprocessados
Priorizamos alimentos in natura e preparações próprias, controlando açúcar, sódio, gordura e aditivos.
Educar pelo hábito
Fruta diária, vegetais em todas as refeições e opções equilibradas em evidência no balcão.
Adaptar à escola
Cada instituição tem cultura, faixa etária e necessidades próprias. O cardápio é desenhado sob medida.
Consultoria em nutrição e segurança alimentar, de Jundiaí/SP, que elabora, revisa e assina os cardápios da D'Gusta em todas as unidades.
Quem cuida do que vai para o prato
Todos os cardápios da D'Gusta são elaborados, revisados e assinados pela Inove Nutri, nossa assessoria de nutrição e segurança alimentar, com atualização periódica dos ciclos e acompanhamento das necessidades específicas de cada instituição.
Quando a escola tem alunos com restrição, a assessoria avalia caso a caso e desenha a alternativa junto com a coordenação — sem improviso no balcão.
Assado, nunca frito
Na vitrine
ContraturnoO que não entra na nossa cozinha
Existem dois grupos de alimentos que a D'Gusta não utiliza em nenhum contexto, em nenhuma unidade.
Carne suína
Não utilizamos carne de porco nem nenhum de seus derivados.
Presunto · bacon · linguiça · salsicha · lombo · pepperoni
Frutos do mar
Não utilizamos animais de origem marinha sem escamas e barbatanas.
Camarão · lula · polvo · mariscos · caranguejo
Esse padrão nos acompanha desde o início. Nascemos servindo a Rede de Educação Adventista, cuja orientação alimentar — de base bíblica — distingue os animais próprios para consumo, e adotamos esse critério como compromisso permanente da empresa. Hoje ele nos permite atender com tranquilidade escolas confessionais e famílias com restrições de origem religiosa, cultural ou de saúde.
Fora esses dois grupos, o cardápio é definido em conjunto com cada escola — respeitando o perfil, a cultura e as preferências da comunidade escolar. E oferecemos, sempre, alternativas vegetarianas.
O cuidado que não aparece no prato
Nutrição só funciona quando vem acompanhada de manipulação segura. É o pilar mais silencioso da operação — e um dos que mais protegem a imagem da escola.
Boas práticas
Higiene pessoal, uso de EPIs e rotinas de limpeza documentadas.
Temperatura
Cadeia de frio e cocção monitoradas para evitar a zona de risco.
Procedência
Fornecedores selecionados e rastreabilidade dos ingredientes.
Conformidade
Alvarás e boas práticas conforme a vigilância sanitária.
Equipe treinada. Nossos colaboradores passam por capacitação contínua em boas práticas de manipulação de alimentos — porque o melhor cardápio do mundo depende de quem o prepara.
Estrutura profissional, identidade da sua escola
Assumimos a cantina por completo: equipamentos, layout, equipe e padrões. Se a escola já tem a cantina equipada, assumimos manutenção e reposição. Se não tem, nós investimos e equipamos.
- Cardápio adaptadoAo perfil, à faixa etária e à cultura da escola.
- Layout e fluxoOrganização do balcão para agilizar o atendimento no pico.
- Horários e turnosOperação ajustada aos intervalos e ao contraturno.
Estrutura e equipamentos
- RefrigeraçãoFreezers, geladeiras e expositores refrigerados.
- Cocção e panificaçãoFornos, fogões industriais, chapas, masseira e modeladora.
- ConservaçãoEstufa para salgados e banho-maria.
- PDV próprioLeitor de TAG/NFC e emissão fiscal.
- HigienizaçãoBancadas em inox, dispensers e rotina de sanitização.
Quer conhecer o nosso cardápio?
Veja o que servimos na cantina e no contraturno — e como adaptamos tudo à realidade da sua escola.